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Guide Hachette 2017

Chablis 1er Cru Fourchaume 2014, 2 étoiles et coup de coeur :

Coup de coeur pour le 2013, coup de coeur pour le 2014, le 1er Cru Fourchaume a trouvé son Roy. Remarquable d'élégance, ce vin propose un nez minéral, floral et fruité (fruits jaunes mürs) d'une belle intensité. Cependant, ce sont surtout sa grande précision et son équilibre très assuré en bouche qui le distinguent : une fine tension minérale apporte de la vivacité à une matière ronde, dense, riche en fruits mûrs. Et quelle longueur! Un grand vin de garde.

Dégustation : 2019-2026. Accompagnement sole meunière.

Chablis Grand Cru Les Preuses 2014 :

Un grand vin élevé en cuve, qui mise sur l'élégance plutôt que sur la puissance. Le nez délicat se partage entre les fleurs blanches et les fruits exotiques. Cette finesse se retrouve en bouche, grâce à une fraîcheur minérale qui contrebalance des sensations d'ampleur et de gras dominantes en attaque. Un vin bien équilibré.

Dégustation: 2019/2022. Accompagnement d'une escalope sauce citron.

 

Chablis Grand Cru Bougros 2014 cité.

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